おうちごはんに漬物力!!~その1・糠漬け~

コロナ禍~おうちごはんが増えた今!!
体よろこぶ😃
お手軽漬物を食卓へ
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塩分のとり過ぎと懸念される漬物ですが、発酵した漬物は~
こんなに体よろこぶ😃事がある。

・植物性乳酸菌が豊富で腸内環境を整えてくれて免疫力UPに美肌効果が期待できる。
植物性乳酸菌は、生きたまま腸まで届き。死んでしまった乳酸菌は善玉菌のえさとなり、腸内の細菌バランスを整えてくれるといわれている。
・そのまま生で食べるより栄養価、ビタミン類、食物繊維が摂れる。
・乳酸菌発酵食品に含まれるGABAは、ストレスを和らげリラックス効果。
・保存性の向上~手軽に食卓へ。

その1~糠漬け~

糠床作り

材料
生糠1k
水1L(糠と同量)
天然塩 130g(糠に対して約13%)
昆布
唐辛子
野菜くず

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①水と塩を混ぜて食塩水を作る。
②容器に糠を入れて①を少しずつ加えてなじませながら混ぜる。
③②に昆布、野菜くずを入れて糠床の出来上がり。
④糠床を毎日底からかき混ぜる。4・5日経ったら野菜くずを取り出す。捨て漬けを2回繰り返す。
⑤糠床を育てていく。味をみて、昆布をたしたり、鰹節、煮干し、干しシイタケなどお好みで加える。
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糠漬け
①野菜を洗い、キッチンペーパーで水分を良くふきとる。
②野菜をそのまま漬けるか、塩もみして糠床に入れる。*ちなみに私は~塩分が気になるのでそのまま
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実は、糠床から作るのは、初めてでした(;^ω^)
You tubeで作り方を検索見ながらやってみたら~簡単・・・
そして~毎日触れていると・・・育ててる感じ~
味の変化も感じれる。
始めは、塩辛い感じがしましたが、
日が経つに連れて~うま味もプラスされて(^^)味がのってきた!!
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ハートやスタースティックを使えば、子供達も漬物好きに!!

*キュウリは洗って拭いて入れるだけで超簡単!!
1日漬けて取り出して洗って~切って盛り付けるだけ 超簡単な1品。
お通じも良くなり~お肌もつやつやかなぁ✨

今回容器は、家にあった甕を使いましたが、大きめのタッパーで手軽に出来ます。
是非糠漬け生活してみませんか?

                                               by YOSHIKO

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